OLTREVINO

riapertura

本日より再オープン致します。

お休み中はご不便ご迷惑を
お掛け致しまして
申し訳ございませんでした。

リフレッシュを済ませました
スタッフ一同、
皆さまに、より一層イタリアの
味と空気を感じて頂けますよう
励んで参りますので、
どうぞ宜しくお願い致します。

tartufo

天気の良い午後、ステファノとトリュフを採りに。
ルラはもちろん、仔犬だったマッキアもすっかり一人前のトリュフ犬に。

Podere Poggio Scalette

ユーリに会いにポッジョ・スカレッテへ。
春の長雨に悩まされた今年は苦労の多い年となり、
多くの生産者にとって特にトラッタメントの難しさなどが有った。
常に風のあるポッジョ・スカレッテは幸いにも問題も少なく、
また結実も順調に行われた。
例年よりもかなりゆっくりな色付き、成熟の為、
収穫も今年は例年よりもかなり遅くに行われる。
秋晴れの陽射しに願いを込めながら、収穫前の束の間のバカンスに入る。


8月のワイナリーの仕事・sfogliatura
8月のワイナリーの仕事・imbottigliamento

TENUTA di TRINORO

ワインの師H氏にお声掛け頂いて、テヌータ・ディ・トリノーロへ。
その一帯だけ何百年も前の風景を残す広大な敷地、
例年よりかなり遅い収穫を待つ高い植密度の畑。

シチリア島・エトナ火山に持つパッソピッシャーロと合わせ、
11アイテムの2011ヴィンテージをテイスティング。
パッソピッシャーロではコントラーダの4つの畑に加え、
日本未入荷の新クリュ・グアルディオーラの赤や、フランケッティなど。
トリノーロでは、同じく日本未入荷の新アイテム・マニャコスタや、
レ・クーポレ、パラッツィ、テヌータ・ディ・トリノーロなど。
ボルドーとブルゴーニュ、ふたつの表現で高次元の素晴らしいワインを作り出す
鬼才アンドレア・フランケッティの、凝縮と繊細の調和。

テイスティングのあと、アンドレア氏の私邸で頂く昼食は、
全て敷地内で伸び伸びと育てられた野菜や鶏や豚を使い、
この地のシニョーラが作る、極めてシンプルなトスカーナ料理。
使い古された言葉を超えた“素材の味わいの濃さと旨み”の素朴な料理は、
日本はおろかトスカーナのレストランや食堂でも、
もはやほとんど出会うことのできない、本当のトスカーナ料理。

トスカーナより。

トスカーナの家に戻っております。

フランコの山の家に泊まりに行ったり、
ステファノ一家と田舎のレストランの
テラスに晩ご飯を食べに行ったり、
庭でルラとマッキアの毛を刈ったり、
ピエトロと隠れんぼをしたり、
朝市に野菜やチーズを買いに行ったり、
葡萄畑に行ったり、骨董市に行ったり、
10年間暮らしていた時の
いつものことをして過ごしています。

8月20日（火）～30日（金） 夏季休暇のお知らせ

誠に勝手ながら、8月20日（火）から30日（金）まで、
イタリア・トスカーナの自宅に戻ります為に、夏季休暇を頂戴致します。

8月19日（月）は、15時ラストオーダー、17時閉店とさせて頂きます。


また、8月31日（土）から9月6日（金）までは、
引き続き家内がトスカーナ滞在の為に人手不足で、
通常よりもお待たせしてしまう場合もございます。
皆さまにはご不便とご迷惑をお掛け致しまして、大変申し訳ございません。

お休み開けからは今まで以上に、
より一層イタリアの味と空気をお届けして参りますので、
どうぞ宜しくお願い致します。

お盆営業と夏季休暇のお知らせ

8月8日（木）から19日（月）まで、
OLTREVINOは毎日休まず営業を致しております。

14日（水）も、通常は定休日に当たります水曜日ですが、
お盆期間中ですので、休まず営業を致します。

皆さまのお越しを、スタッフ一同心よりお待ち致しております。


また誠に勝手ながら、8月20日（火）から30日（金）までの11日間、
イタリア・トスカーナの自宅に戻ります為に、夏季休暇を頂戴致します。

また8月31日（土）からは、
皆さまにより一層イタリアの味と空気をお届けして参りますので、
ご不便ご迷惑をお掛け致しますが、どうぞ宜しくお願い致します。

ミセス 9月号

現在発売中のミセス9月号の特集「料理と器」において、
アンティーク・コーディネーターの古澤千恵が器を選ばせて頂き、
OLTREVINOの料理と共にご提案をさせて頂きました。


また、特集「日本はこんなにおいしい！」において、
イタリア・サヴィーニョの名店「ダ・アメリーゴ」で共に修業をした友人
神出夫妻が木曾の山奥で営む小さなイタリア料理店
「バーゼ」さんも取り上げられています。
山菜やキノコ、野菜、肉、川魚やチーズなど、採れたての地の食材で作られる、
本当のイタリアの味がする絶品の手打ちパスタや自家製パンやお料理を楽しみに、
ぜひ木曾の山まで足を延ばしてみて下さい。

料理通信 9月号

現在発売中の料理通信9月号
「小さなキッチンでつくる、本格スイーツ」
において、巻頭の見開き扉で
OLTREVINOを取り上げて頂き、
イタリアの素朴な伝統菓子を
2品作らせて頂きました。

ご興味のある方は、ご覧になってみて下さい。

ワイン王国 9月号

現在発売中のワイン王国9月号
「シチリアワイン100本！」において、
OLTREVINO店主・古澤一記が
この季節にぴったりのシチリアワイン100本を
テイスティングさせて頂きました。

ご興味のある方は、ご覧になってみて下さい。