OLTREVINO

2月28日の営業時間変更のお知らせ

本日は、トスカーナからワイン生産者
「コジモ・マリア・マジーニ」を招いて、
第5回OLTREVINOメーカーズ・ディナーを開催致します為、
通常のイートイン営業は
15時30分で終了とさせて頂きます。

ご迷惑をお掛け致しますが、どうぞ宜しくお願い致します。

イタリアから生産者を招いて 第5回メーカーズ・ディナーのお誘い

ご好評を頂いておりますOLTREVINOのメーカーズ・ディナー。
第5回は、トスカーナ州サンミニアートから、若き自然派ワインの造り手
「コジモ・マリア・マジーニ」を鎌倉・長谷に招いて開催致します。

フィレンツェから西へ向かいピサとの中間、
トリュフの地としても名高いサンミニアート。

2000年に創業し2004年が初リリースとなる新進気鋭の造り手は、
トスカーナの穏やかで恵まれた丘陵地でビオディナミ農法を実践。

自然のリズムを大切にする彼らは、
ブドウのみならず、オリーブや麦や様々な野菜を育み、
農園全体で大自然のサイクルを築き、暮らします。

彼らの造るワインは、ビオワインにありがちな
複雑さはあるが透明感に欠けるといったものとは一線を画し、
素朴で優しい酒質と、素直な伸びやかさの中で、
クリアな果実感とミネラル感、スタイリッシュな洗練さが共存します。

過去のメーカーズ・ディナーと同様に、今回も、
「コジモ・マリア・マジーニの6種のワインとヴィンサント」と、
「オルトレヴィーノのトスカーナ料理」との
“アッビナメント”（マリアージュ）をお楽しみ頂きます。

生産者と共にテーブルを囲み、ふれあい、語らいながら、ぜひお楽しみ下さい。
OLTREVINOが提案する、少し変わったフルコーススタイルの試飲会です。


　　　　　　■コジモ・マリア・マジーニを招いてのメーカーズ・ディナー■

日時　　　2月28日（火）　19:00～　　　皆さま一斉にスタートとなります。
会場　　　OLTREVINO　オルトレヴィーノ　　　鎌倉市長谷2-5-40　
会費　　　10,000円　
ご予約　　OLTREVINO　オルトレヴィーノ　0467-33-4872
　　　　　誠に勝手ながら、定員になり次第の締め切りとさせていただきます。


　　　　　　　　　　※小さなお店で生産者を囲んでのお食事・試飲会の為、
　　　　　　　　　　　　ご相席の場合もございます旨をご了承下さいませ。

人気のデリそうざい ２

オレンジページから発売されました
「人気のデリそうざい ２」に
OLTREVINOを掲載して頂きました。

ご興味のある方はご覧になってみて下さい。

Casa BRUTUS 3月号

現在発売中のカーサブルータス3月号の
「あの人が今、ハマっているジャムと食べ方。」
において、
OLTREVINO店主・古澤一記が
ピエモンテの砂糖不使用のジャムを
ご紹介させて頂きました。

ご興味のある方はご覧になってみて下さい。

ふたたび cinghiale

岡山の猟師さんから、また猪を送って頂きました。
春も近づき、これが今シーズン最後の入荷かもしれません。

今回は、前回よりも更に若い雌の猪。
グリルで召し上がって頂くのに肉質が非常に柔らか。
この週末には食べ頃の熟成を迎えます。

料理通信 3月号

現在発売中の料理通信3月号の特集
「シェフの手仕事いただきます。」において、
ランプレドットのパニーニと、
ランプレドットとお米のミネストラを
作らせて頂きました。
また
「手仕事が光る店のワインガイド」において、
トスカーナの赤ワインを2本
ご紹介させて頂きました。

ご興味のある方はご覧になってみて下さい。

cioccolatini

トスカーナからチョコレートが届きました。

最高級カカオのチョコ・プレート、
ペペロンチーノのチョコ・プレート、
3つの味のプラリネチョコ、
6つの味のプラリネチョコ、
ローマ5つ星ホテルの朝食で供される
滑らかなチョコレートクリームなど。

ご配送も承っております。

soprassata

トスカーナの伝統的な豚頭ハム
「ソプラッサータ」。
大のハム好きでモツ好きですが、
ハムの中でも一番好きなハムのひとつ。

OLTREVINOでは新鮮な丸の豚頭から、
トスカーナの伝統的な味付け、製法で
自家製手作り致しました。

耳のコリコリ感や頬肉の旨み、
鼻や皮のゼラチンやコラーゲンが、
オレンジの爽やかな風味で包まれています。

cinghiale

岡山の猟師さんから送って頂いた野生の猪を、
親友のSシェフと半頭づつシェアしています。

仕留めてすぐに冷たい清流の中に晒す独特の処理で
急速に体温を下げ血抜きをした猪は、
獣の臭みがなく、濃厚な赤身の旨みが溢れます。

ヒレやロースはグリルで。
スパイスを効かせたトスカーナ風の煮込みや、
パッパルデッレと合わせてラグーにしたり、
タンはじゃがいもとサラダ仕立てなど、
余すことなく頂きます。

澄んだ果実感と豊富で滑らかなタンニンのサグランティーノも、
料理に合わせてグラスでお出ししています。