OLTREVINO

おせち2016 ご予約好評受付中です

お正月にワインと美味しい、OLTREVINOのおせち2016。
おかげさまで沢山の皆さまからご好評ご予約頂いております。

クリスマス前くらいまではご注文をお受けできますので、
メールやお電話でお申し付けください。
全国へのご発送も承っております。

無角和牛のトスカーナ風ビステッカ

大正時代に誕生し、山口県のみで飼育されている無角和牛は、和牛4品種のうちの1品種に数えられ、その赤身の旨さが魅力です。

最盛期には1万頭を数えた無角和牛ですが、昭和40年以降の霜降り偏重の時代の流れの中で、平成6年には250頭にまで減り、絶滅を危惧される希少種に。
現在は自然の中で1頭1頭丁寧に育てられ、月にたった数頭のみの出荷の際に、農家さんから直接分けて頂きます。

香ばしく、そして赤身の澄んだ旨みを噛み締める、シンプルなトスカーナ風ビステッカでお召し上がり下さい。

時期や料理により、東北や地元・湘南など産地は変われど、OLTREVINOでお召し上がり頂く牛肉に共通しているのは、丁寧に育てられた農家さんから直接お肉を分けて頂くことです。

Formaggi artigianali

イタリアから特別なチーズが入荷致しました。

家族経営の小さな工房でありながら、イタリアの三ツ星レストランでも供される特別なチーズ。

濃厚なミルクの旨みがありながら、春らしい爽やかな味わい。チーズプレートと一杯のワインが特に美味しい季節になりました。

自家製ソプラッサータ

イタリアの冬は、
豚を捌き、ハムを作る季節です。

OLTREVINOでも、
毎年人気の自家製ソプラッサータを、
この冬も仕込み始めました。

豚の頭を丸々ひとつ使った
トスカーナの伝統ハム。
ぜひご賞味ください。

Salsiccia

地元の銘柄豚やまと豚を贅沢に使った、
自家製のトスカーナ風サルシッチャ。
トスカーナの伝統的なしっかりとした味わいです。

イートインでも勿論お召し上がり頂けますし、
テイクアウトでもフレッシュのまま販売しております。

シンプルにグリルやロースト、
いんげん豆とトマト煮込みなどでお召し上がり下さい。

トスカーナ風ローストチキン

毎年、クリスマスに大変好評を
頂いております
トスカーナ風ローストチキン。

ぱりっと、でもしっとりと。
オリーブやオレンジ、ハーブの
香りをつけて。
シンプルだから、じっくりと。
こだわって、そして丁寧に。

お持ち帰りのお時間に合わせて、焼き上げています。

ギフトBOXでのご用意、
ご予約も承っております。

Pappardelle sul cinghiale

岡山の猟師さんが仕留めた野生の猪を、トスカーナ風の煮込みに致しました。

メイン料理として召し上がって頂けるほどの大きな塊がゴロゴロとたっぷり入った煮込みは、あえて贅沢なパスタソースとして召し上がって頂きます。

幅広の手打ち麺パッパルデッレと合わせて、トスカーナの伝統的な冬の一皿です。

三越のお歳暮 OLTREVINOしっとりラザニア

毎年、年末年始にお作りしております、OLTREVINOの伝統の味しっとりラザニア。
手打ちの生パスタと、じっくり煮込んだラグーソース、ベシャメル、パルミジャーノを、
丁寧に何層にも重ね、旨みを閉じ込めた生仕上げで、大変ご好評を頂いております。

この冬は、OLTREVINOのしっとりラザニアが、
全国の三越のお歳暮でもお買い求め頂けるようになりました。

ひとつひとつ手作りの伝統の味わいは、
一人前づつを陶器に詰めた、高級感のある仕上がり。
ご家庭でお召し上がりの際に、器のままオーブンやトースター、レンジで焼いて頂き、
簡単に、美味しく、本場の味をお楽しみ頂けます。

ご注文は、三越オンラインショップ、
またはOLTREVINOまでメールまたはFAXでお願い致します。

fax.(0467)33-4872
info@oltrevino.com

ふたたび cinghiale

岡山の猟師さんから、また猪を送って頂きました。
春も近づき、これが今シーズン最後の入荷かもしれません。

今回は、前回よりも更に若い雌の猪。
グリルで召し上がって頂くのに肉質が非常に柔らか。
この週末には食べ頃の熟成を迎えます。

soprassata

トスカーナの伝統的な豚頭ハム
「ソプラッサータ」。
大のハム好きでモツ好きですが、
ハムの中でも一番好きなハムのひとつ。

OLTREVINOでは新鮮な丸の豚頭から、
トスカーナの伝統的な味付け、製法で
自家製手作り致しました。

耳のコリコリ感や頬肉の旨み、
鼻や皮のゼラチンやコラーゲンが、
オレンジの爽やかな風味で包まれています。