2015年 03月 07日
Distillati Capovilla |
単一有機栽培の畑で、丁寧に果実を完熟させ、また健康な野生果実を摘み、何も加えずに自身の酵母のみで発酵させる。
蒸留は特別な湯煎式で100℃を越さぬよう手間と時間とコストを掛け、果実のアロマを最大限に引き出す。蒸留水は使わずに自身で山に入り採水し、ヴィナッチャも高品質な生産者のもののみを使う。
品質に満足のいかない年は蒸留を行わない。
知る人ぞ知る、世界最高峰のグラッパとフルーツブランデーの造り手、
カポヴィッラ。
by OLTREVINO
| 2015-03-07 23:48
| ワイン