Insalata di Caterina

私たちの足下の大地に根を張る野草。野原の草でつくる雑草サラダは、イタリア人のご馳走
「インサラータ・ディ・カンポ」。

食の楽しさと大切さを伝え続ける料理誌の100号の記念に、新たな誕生の象徴でもある食材「卵」を合わせた、いっけん何の変哲もないシンプルなサラダは、ペコリーノ、アンチョビ、ケッパーなどの入った「インサラータ・ディ・カテリーナ」。

王妃カテリーナ・ディ・ロレンツォ・デ・メディチの名のついた、
中世から伝わるトスカーナの
伝統的な宮廷料理。